Krok 1:
Do středně velké mísy si připravte med, máslo a cukr. Tyto tři ingredience smíchejte a mírně zahřívejte nad parou nebo v mikrovlnce (asi 30 sekund), aby se máslo rozpustilo a směs byla krásně hladká a lesklá. Pozor, ať med nepřehřejete, aby neztratil všechny ty své blahodárné látky a chuťové nuance!
Krok 2:
V jiné míse si prosejte mouku s jedlou sodou, skořicí, zázvorem a muškátovým oříškem. Suché ingredience pak pomalu přidejte do medové směsi společně s vejcem. Míchejte metličkou nebo špachtlí, dokud nevznikne hladké, lehce lepivé těsto. Pokud by bylo těsto příliš lepkavé na zpracování, přisypte ještě trochu mouky, ale opatrně, abyste kolečka nezpůsobili příliš tuhá.
Krok 3:
Těsto zabalte do potravinové fólie a nechte ho odpočinout v lednici alespoň 1 hodinu (nejlépe ale přes noc). Tenhle krok je klíčový, protože se všechny chutě krásně spojí a kolečka budou po upečení krásně křehká.
Krok 4:
Po odpočinku vyndejte těsto z lednice a na pomoučeném vále ho rozválejte na silnější plát, přibližně 4-5 mm. Já osobně mám rád silnější kolečka, která mají příjemnou křupavou kůrku a zároveň uvnitř lehkou vláčnost. A teď přijde to nejlepší – vykrajujte kolečka pomocí malé skleničky nebo vykrajovátka na sušenky. Velikost je na vás, ale doporučuji tak 5 cm průměr.
Krok 5:
Přesuňte kolečka na pečící papír vyložený plech a dejte péct do předehřáté trouby na 170 stupňů Celsia (horní a dolní ohřev) asi 10-12 minut. Sledujte je bedlivě, medová kolečka rychle tmavnou, ale nesmí se spálit! Úspěch je, když mají na povrchu světle hnědou barvu a uvnitř jsou stále měkká a voňavá.
Krok 6:
Po vychladnutí si připravte čokoládovou polevu – čokoládu rozehřejte ve vodní lázni a kolečka v ní můžete namáčet nebo jí polévejte po lžičce. Pokud chcete vánoční parádu, posypejte ještě barevným cukrovým zdobením, kterým vykouzlíte pravou vánoční atmosféru.
Varianty a tipy
Chcete-li kolečka s ořechovou příchutí, přidejte do těsta 50 g mletých vlašských ořechů nebo mandlí.
Pro exotickou vůni přidejte špetku kardamomu nebo mleté anýzu.
Kdo má rád pikantní chuť, může zkusit přidat i špetku čerstvě strouhaného černého pepře – zní to divně, ale dokonale to ladí s medem!
Kolečka skvěle drží tvar, pokud je po vytažení z trouby necháte nejdřív 2-3 minuty na plechu, pak je teprve přesuňte na mřížku na chladnutí.
Pokud nemáte rádi moc sladké, ozdobte kolečka jen lehce prošlehaným bílkem s trochou cukru místo čokolády.
Úplně nejlépe chutná med z lokálních zdrojů – zkuste sehnat med od známého včelaře, ten rozdíl je famózní.
Jak ráda podávám toto jídlo
Medová kolečka miluju podávat přímo u vánočního stromečku, se šálkem horkého čaje nebo punče – když venku sněží, není nic lepšího. Na sváteční stolek kolečka krásně vypadají naaranžovaná na vintage talíři, ozdobená větvičkami jedle a pár sušenými plátky pomeranče. A když přijdou přátelé na návštěvu, rád je rozdělím s trochou kvalitního sýra a vlašskými ořechy – překvapivá kombinace, která vás hravě dostane!
Poznámky
Medová kolečka skladujte v uzavřené dóze při pokojové teplotě, aby zůstala křehká až 2 týdny.
Při ohřívání koleček v troubě doporučuji max 160 stupňů na 5 minut, aby neztratila svou vláčnost a medové aroma.
Závěr: Tento recept na medová kolečka je moje sázka na jistotu, která vždycky vyvolá úsměv a hřejivý pocit domova. Luxusní chuť, dokonalá textura a vůně, která vás vtáhne do vánoční pohádky – to všechno je důvod, proč si je každé Vánoce rád upeču a nikdy nechci, aby tenhle kousek radosti kdy chyběl!
