1. Příprava těsta.
Bílky vyšlehejte do pěny, postupně přidávejte cukr a šlehejte, dokud nevznikne tuhý sníh. Jemně přimíchejte kokos, mouku a prášek do pečiva.
Těsto nalijte do plechu (přibližně 42 × 30 cm) vystlaného pečícím papírem.
Pečte v troubě vyhřáté na 180 °C přibližně 15–20 minut, dokud korpus jemně nezhnědne.
Po upečení jej nechte vychladnout a rozřežte ho na dvě stejné části (pokud chcete, můžete péct i dva menší pláty samostatně).
2. Krém.
Ze 300 ml mléka odeberte asi 100 ml stranou.
V tomto menším množství rozmíchejte žloutky, cukr a kukuřičný škrob (nebo pudink).
200 ml mléka přiveďte k varu, vlijte do něj žloutkovou směs a za stálého míchání vařte, dokud krém nezhoustne. Odstavte a nechte úplně vychladnout.
Máslo vyšlehejte a po částech do něj zašlehávejte vychladlý krém. Vznikne jemná, hladká žlutá nádivka.
3. Čokoládová vrstva.
Nad párou nebo v mikrovlnce rozpusťte čokoládu spolu s olejem. Dobře promíchejte, aby byla hmota hladká.
4. Sestavení koláče.
Oba upečené pláty polijte čokoládovou polevou, nechte ji ztuhnout.
Na první plát na čokoládovou polevu rozetřete polovinu žlutého krému. Na vrch položíte druhý plát, čokoládovou vrstvou na krém. Na vrch natřete druhou polovinu krému a zarovnejte. Posypte strouhaným kokosem.
5. Dokončení
Koláč nechte odpočívat přes noc v chladničce, aby dobře ztuhl a propojily se chutě.
Druhý den ho nakrájejte na řezy.
💡 Tip: Kokosové koláče se někdy obtížněji krájejí. Chcete-li pěkné rovné řezy, vložte koláč před krájením asi na 30 minut do mrazničky – půjde to mnohem snazší a řezy budou hladké.
Výsledek.
Koláč je jemný, krémový, voňavý a výborně se hodí na sváteční stůl. Krém je mimořádně chutný a patří mezi ty nejlepší, jaké se do kokosových dezertů hodí.
Dobrou chuť! 🍰✨
