moučkový nebo vanilkový cukr podle chuti (není potřebný, kondenzované mléko je dostatečně sladké)
Připravte si vodní koupel tak, že do velkého hrnce nalijete vodu, postavíte ji na sporák a zapnete sporák. Na hrnec položte větší mísu, zašlehejte do ní žloutky oddělené od bílků, přidejte cukr a začněte šlehat. Je důležité, aby byla voda pod mísou nejprve vlažná, jinak žloutky roztaje na omeletu. Když žloutková pěna začne při stoupající teplotě houstnout, přidejte do misky kondenzované mléko, smetanu, plnotučné mléko a badyán. Rozřežte vanilkový lusk, nožem oddělte semínka a přidejte je do misky s luštěm.
Směs míchejte metličkou, dokud nezhoustne. Dejte však pozor, aby směs nezačala vařit! Když se zdá, že směs zhoustla, přidejte rum a krátce zahřejte. Teprve poté odstraňte hrnec ze sporáku a nechte mísu asi 10 minut stát a chladnout. Potom už jen přeceďte koňak a naplňte jím láhve. Uzavřete, přesuňte na chladné a tmavé místo a nechte několik dní odpočívat.
Nevařená verze a jednodušší
Spočívá v jednoduchém vyšlehání žloutků s cukrem a vmíchání ostatních přísad. Určitě však doporučujeme vaječný likér vařit, abyste si jej mohli v klidu vychutnat na Silvestra, jelikož po otevření vydrží až tři týdny.
Pokud máte děti, lze připravit i nealkoholický vaječný likér tak, že prostě nepřidáte rum.
