1. Příprava bílkových plátů: Bílky vyšlehejte s krupicovým cukrem do velmi pevného sněhu. Ručně lehce vmíchejte mouku a mleté vlašské ořechy.
Těsto rozdělte na tři plechy vyložené pečícím papírem. Povrch jemně posypte moučkovým cukrem. Pečte při 170–180 °C přibližně 10–12 minut, aby pláty zůstaly pružné a nevysušily se. Po upečení ihned oddělte od papíru a nechte úplně vychladnout.
2. Kávový základ krému: V hrnci rozpusťte 50 g másla a nechte krátce vychladnout. Vmíchejte mouku a 100 g moučkového cukru.
Vraťte na mírný oheň a postupně přilévejte horkou kávu, stále míchajíc, dokud nevznikne hustá kaše. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
3. Máslová část krému: Máslo (150 g) vyšlehejte s 40 g moučkového cukru do světlé pěny. Postupně vmíchejte vychladlou kávovou kaši. Krém získá větší objem a jemnou texturu.
4. Skládání štafetek: Na první vychladlý plát rozetřete polovinu krému. Přikryjte druhým plátem a natřete druhou polovinu krému. Přiklopte třetím plátem a jemně přitlačte. Nechte minimálně 3–4 hodiny chladnout, ideálně přes noc.
5. Krájení a dokončení: Krájejte na řezy přibližně 3,5 × 5 cm. Každý kousek šikmo namočte do rozpuštěné čokolády. Nechte ztuhnout v chladu.
Štafetky s kávovým krémem jsou výjimečné svojí jemností a výraznou chutí kávy. Při správném postupu zůstanou pláty vláčné a krém nadýchaný, což činí z tohoto cukroví skutečnou vánoční specialitu. Skvěle se hodí na slavnostní stůl nebo jako sladký dárek.
Tímto receptem nemůžete nic pokazit – elegantní vzhled a dokonale propojené chutě jsou zaručeny.
